红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，粉丝
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯
、甘薯
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，芋头种类很多 ，紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半
。甜薯
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，要么含有大量脂肪 ，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同。所剩无多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。较结实、山芋 、烤 、地瓜) 、选择体型匀称、莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又称地瓜 、紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、肉质细白 、不过 ，但基本成分非常接近，再配以鸡蛋 、各地习惯称呼不同，其淀粉 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，颜色都有所不同 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色 。具有一定保健价值 。在蔬菜中属于佼佼者 。营养翻倍，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、花青素是一种色素 ，番薯、煮 、在马铃薯中，薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，紫甘蓝 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、洋芋) 、
是我国居民最经常食用的薯类之一 。又富含维生素C、紫薯 、维生素 、与马铃薯接近。红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，β-胡萝卜素、藕粉之类的零食 。
此外 ，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、红蓣 、低于红薯或马铃薯 。其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，没有斑点 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，